大蒜的价值

　　众所周知，蒜是常用的调味和蔬菜，尤其对于患有肺结核、癌症、高血压以及动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。

　　大蒜中最重要的抗癌成分——蒜氨酸。美国宾夕法尼亚州立大学和国家癌症学会的科学家称，把大蒜切好后，放置约10—15分钟后再放入锅中，就能生成保护心脏的化合物。在烹饪时，异味大的肉类一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养收的功效。

　　在烹调的世界里，大蒜有着非同一般的地位。说起大蒜，大家对它的第一印象大概就是浓烈的呛味和辛辣的口感，但也正是这股独特的味道，让大蒜横跨东西，在美食世界中贯穿千年

　　而不衰。大蒜独特的香味能为菜肴加分，但大蒜不仅以美味取胜，从现代营养学的角度来看，大蒜的功用也不少。

　　正确食用大蒜

　　大蒜对人体有许多好处，要想有效地利用大蒜的药效，使它对人体发挥效益，就必须注意大蒜的使用方法，只有方法得当，才能发挥事半功倍的作用。根据前人的经验和我们自己的体会，要有以下四条基本要点:

　　1. 天天吃大蒜

　　大蒜在日常生活中是调味品，许多道菜都少不了它，如做鱼、炒茄子、炒土豆丝等，加点蒜可以提味;在传统中医书中，大蒜属中药类，因为它有许多药效，可与中药合用起治疗作用，疗效很明显。但大家知道，中药治病，见效较慢。比如人参，服用后一般需要2~3个月左右才能在人体内明显地显示药效，而大蒜只需半个月左右就能显出效果。从杀菌能力看，大蒜能杀多种细菌、霉菌和病毒，所以，大蒜有“天然青霉素”之称，但大蒜毕竟是植物，它的显效速率远不及青霉素那么快。青霉素无论是体外注射还是口服，在2~3h内即可显效。因此，以大蒜做保健品时，不能性急，不能想在短时间内就见效。不能吃几次就完成“任务”。

　　也就是说，大蒜有良好的保健作用，要想充分利用大蒜的药效，就必须有“长期吃蒜”的思想准备，在一定时间内连续吃蒜，就能充分接受到大蒜的药理效能。

　　这个道理如同生活中的许多事情一样，坚持下去必有好处。如作气功也必须长期坚持，才能理解师傅讲解的秘诀，才能掌握要领，把气功理论和自己的行动结合起来，天天按时作功，长久下去，就达到健康身体的目的。如果仅仅停留在理论上说说，或者三天打鱼两天晒网，那是无法体会气功的真谛，更谈不上健体强身了。

　　吃大蒜和做气功是截然不同的两回事，但就坚持天天吃，长期下去不间断的毅力和持续时间长了才显作用这一点来说，则是十分相似的道理。

　　就大蒜的药效所针对的病情对象来说，也只有坚持天天吃才有效果。比如说动脉粥样硬化、高血脂、高胆固醇、高血压这类成年人的常见病，都是长期积累下来的血管内的“垃圾”，只有把垃圾清理出去，才能恢复血管的血流量，恢复血管弹性。这可不是轻而易举的事，因为许多血管很细，清理工作十分艰巨，必须经过长期艰苦的努力才能奏效。又比如体质虚弱，胃肠功能下降，经常感冒或易患各种病的体质。那就象是田间枯黄的秧苗，又象花盆里一株枯萎的草木，需要精心的培育，耐心的浇灌，坚持不懈的调理，才能恢复它的活力，使它茁壮成长。这里既要讲究科学对症下药，又要坚定信心、持之以恒，不能性急，不能吃吃停停，半途而废。体质弱、有慢性病的患者都有一个同感，就是“得病容易，治病难”，“得病如山倒，治病如抽丝”，治慢性病同样需要决心、毅力和乐观主义精神。

　　大蒜中含有百余种化学成分，有许多生物活性物质，只有经常吃，才能补充身体的需要，才能增强体质、恢复体力、增加抵抗力、延年益寿。这是个不断积累，不断发挥作用的漫长过程。一旦身体收到了效果，这种效果要比药品的作用持久的多。因为吃药是暂时的，没有病谁也不吃药。而吃大蒜是以预防为主，有病治病，没病强身。这种从身体内部调理机体，清除“垃圾”的系统工程，必然给身体带来力量，受益无穷。